Многи су упознати са уобичајеном употребом течног азота у лабораторијама и болницама за складиштење узорака.Међутим, његова примена у свакодневном животу се шири, укључујући и употребу у очувању скупих морских плодова за транспорт на велике удаљености.
Чување морских плодова долази на различите методе, попут оних које се обично виђају у супермаркетима, где морски плодови леже на леду без замрзавања.Међутим, овај метод доводи до краћег времена чувања и није погодан за транспорт на велике удаљености.
Насупрот томе, брзо замрзавање морских плодова течним азотом је брза и ефикасна метода замрзавања која максимално повећава свежину и хранљиву вредност морских плодова.
То је зато што изузетно ниска температура течног азота, која достиже чак -196 степени Целзијуса, омогућава брзо замрзавање морских плодова, минимизирајући стварање великих кристала леда током замрзавања, што може проузроковати непотребно оштећење ћелија.Ефикасно чува укус и текстуру морских плодова.
Процес употребе течног азота за замрзавање морских плодова је једноставан.Прво се бирају свежа морска храна, уклањају се нежељени делови и нечистоће и темељно се чисте.Затим се морски плодови стављају у запечаћену пластичну кесу, избацује се ваздух, а врећа се компресује што је више могуће.Кеса се затим ставља у резервоар за течни азот, где остаје док се морски плодови потпуно не замрзну и спремне за каснију употребу.
На пример, резервоари за складиштење течног азота за морске плодове Схенгјие, који се првенствено користе за врхунско замрзавање морских плодова, могу се похвалити брзим хлађењем, дугим временом очувања, ниским улагањем у опрему и оперативним трошковима, нултом потрошњом енергије, без буке, минималним одржавањем, очувањем оригиналне боје морских плодова, укуса и нутритивног садржаја.
Због екстремно ниске температуре течног азота, морају се предузети строге мере безбедности приликом руковања са њим како би се избегао директан контакт са кожом или очима, што би могло да изазове промрзлине или друге повреде.
Док замрзавање течним азотом нуди многе предности, важно је напоменути да можда није погодно за све врсте морских плодова, јер неки могу доживети промене у укусу и текстури након замрзавања.Поред тога, потребно је темељно загревање пре конзумирања морских плодова замрзнутих течним азотом како би се осигурала безбедност хране.
Време поста: Апр-02-2024
